红烧鮟鱇鱼舟山人做法（鮟鱇鱼的正确吃法做法）

舟山人红烧鮟鱇鱼的做法如下：

材料：鮟鱇鱼1条，生姜3片，大蒜5瓣，大葱1根，生抽适量，老抽适量，细砂糖适量，料酒适量，清水适量，食盐适量。

步骤：

1. 鮟鱇鱼处理干净后切段，用料酒和盐腌制10分钟。

2. 热锅凉油，放入生姜片、大蒜瓣和葱段煸炒出香味。

3. 加入砂糖，小火慢慢炒至糖溶化，颜色变成红色。

4. 加入腌制好的鮟鱇鱼块，大火翻煎至两面微黄。

5. 加入生抽、老抽和清水，水量以没过鱼块为准。

6. 大火烧开后转小火慢慢炖煮，炖至汤汁浓稠即可。

7. 出锅前撒上葱花，即可上桌。

注意事项：

1. 鮟鱇鱼的腥味较重，所以需要提前用料酒和盐腌制一下。

2. 炖煮的过程中要注意火候，避免烧焦。

3. 根据个人口味，可以适当调整生抽和老抽的比例，以及糖的用量。

先倒入油，油热放入生姜大蒜，放入安康鱼翻炒均匀放入酱油料酒继续翻炒，最后倒入少量的水盖上锅盖烧5分钟