要看用来做什么彩，煲汤炒菜一定是老的好，老姜辛辣味叫浓郁一些，适合炒菜煲汤，古话说姜还是老的辣，嫩的用了做泡菜或腌着吃就很适合，因为辛辣味不是很重，云南小黄姜的特点就是比别的姜香一些，一般不用刮皮，清洗干净带皮更有价值，
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