炭烧猪头皮做法（烤猪头皮的做法最正宗的做法）

碳烧猪头皮

【材料】猪头皮1块，葱3根，姜1块，辣椒1个，卤包1个，面粉2匙，糖3匙，茶叶1匙，八角3个，酱油1杯，米酒1/2杯，糖1匙。

【做法】①葱切段、姜切块、辣椒去蒂头、猪头皮刮去细毛洗净备用。

②取锅川烫猪头皮后捞起。

③另取锅爆香葱段、姜块、辣椒段，放入作法2的猪头皮略为翻炒，放入调味料及适量水，待滚后改小火煮约30分钟。

④另将锅与锅盖舖上铝箔纸，放入燻料与铁网，再将作法3的猪头皮放上。

⑤同锅盖上锅盖大火燻，待锅边冒烟，即可熄火闷约5分钟，放凉切片即可。

1/6刚买回来的猪头皮，放在火上烧去猪毛清理干净。

2/6猪头皮用滚水飞水片刻，然后取出过冷水

3/6准备好酱油、卤水汁、姜、蒜，加点清水放入姜、蒜

4/6再加入酱油、卤水汁

5/6然后把氽过水的猪头皮切小块放入调好的卤水汁里煮，三十分钟，关火焖上一、两个小时

6/6切小块就可以了