新鲜蚕豆可以采用以下方法进行速冻：
1. 挑选新鲜的蚕豆，将蚕豆壳去除，然后用清水冲洗干净。
2. 将清洗干净的蚕豆放入滚水中煮1-2分钟，然后将蚕豆捞出放入凉水中冷却，待其完全冷却后沥干水分。
3. 将蚕豆放入冰箱冷冻室中冷冻，冷冻温度应该控制在-18℃以下。
4. 等到蚕豆冻结后，将其取出，放入密封袋中，尽量将空气挤出，密封袋口。
5. 标明密封袋上的日期，这样方便后续使用。
温馨提示：
1. 冷冻蚕豆之前要将其煮熟，这样不仅可以保持蚕豆的营养成分，还可以杀死潜藏在蚕豆中的细菌，确保食品安全。
2. 冷冻的蚕豆可以保存3-6个月，但是建议在3个月内食用完毕，以保证口感和品质。
3. 冷冻的蚕豆可以直接用于烹饪，不用解冻，这样不仅可以节省时间，还可以保持蚕豆的口感和营养成分。
以下是将新鲜蚕豆速冻的步骤：
1.清洗：将新鲜蚕豆洗净，去除泥土和杂质。
2.煮熟：将蚕豆放入滚水中煮5-7分钟，直到豆子变软可食用。
3.冷却：将煮好的蚕豆立刻放入冰水中浸泡5分钟左右，使其迅速冷却。
4.沥干：将豆子从冰水中取出，沥干水分。
5.分装：将蚕豆平铺在一个平板上，然后将其放入冷冻袋中，尽量挤出多余的空气。
6.密封：将冷冻袋封口，并在袋子上标明豆子的种类和日期。
7.冷冻：将分装好的蚕豆放入冷冻室内冷冻，可以保存数月时间。
需要注意的是，为了避免速冻的蚕豆粘在一起，可以先将其分散开来放在冷冻盘中冷冻至少1小时，然后再转移到冷冻袋中进行保存。
