生粉可以炸鱼用吗（生粉炸鱼正确使用方法）

可以。

但1、炸鱼只用生粉口感不脆。因为生粉就是淀粉，本身筋度低，做成面糊油炸后口感偏软，炸好的鱼肉吃着不酥脆，放一会儿外皮就发软；

2、炸鱼只用面粉口感太硬。面粉一般指中筋面粉，中筋面粉的面筋相比生粉会高很多，直接完全用面粉做面糊炸出来的鱼外皮太硬，口感吃着不酥脆，只有硬的口感吃着也不好吃；

3、一比一混合口感最酥脆。因为面粉炸出来口感太硬，而生粉炸出来口感太软，所以二者结合在一起就可以做到酥脆适中，这样炸好的鱼口感是既酥脆又适口，可以长久保持酥脆美味。

可以

用料

鱼若干条、鸡蛋1个、面粉适量、生粉适量、盐适量、料酒适量、胡椒粉适量、水适量、油适量

香酥炸小鱼的做法步骤

步骤 1

鱼洗干净，加入料酒，盐，白胡椒粉腌制20分钟入味

步骤 2

生粉面粉1：1，加入鸡蛋，盐，水调成厚厚的面糊，加入一点油搅拌均匀

步骤 3

油7成热，鱼裹上面糊依次放到锅里炸

步骤 4

先中火炸，后转小火炸至小鱼骨肉都酥脆，装盘