1.
外观不同：海茄子没有刺，光泽较一般，外观像茄子。海参呈黑褐色半透明状，膨胀均匀，呈圆形，无硬心，肉刺完整。
2.
口感不同：海参的肉质劲道、壁厚，海茄子的口感有点苦涩。
3.
营养不同：海茄子虽然也属于海参的一类，但是营养上并没有海参高，食用价值也较低
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