银耳要熬出胶质才有效果吗（银耳熬出来的胶质是什么）

不是的

1、银耳熬不出胶也是有一定的功效的，只是这种功效不如熬出来胶效果好。银耳熬制出胶质需要一个循序渐进的过程，先用大火煮，然后再用小火煮制，这样更容易出胶。

2、银耳熬不出胶可能是因为这种食物在熬制的时候或多或少的出现了一些杂质。银耳需要经过充分的浸泡之后才可以熬制成胶，冷水需要浸泡两三个小时，充分泡发的标准是银耳变大。