炸东西用什么淀粉（炸东西用淀粉还是面粉）

炸东西可以用玉米淀粉，因为用玉米淀粉来油炸一些美食，可以达到酥脆的口感。

玉米淀粉的简介

玉米淀粉又称玉蜀黍淀粉。俗名六谷粉。是一种白色微带淡黄色的粉末。将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。普通产品中含有少量脂肪和蛋白质等。

1、炸东西用土豆淀粉。

2、玉米淀粉。玉米淀粉是一种良好的增稠剂，是家庭用的最多、质量最稳定的勾芡淀粉，特点是粘性足，质地细腻，但吸水性差。可以用来制作酱料，其透明度高，制作出来的酱料色泽通透，非常好看。同时，还可以用来腌肉，能够很好地保持肉中的水分，使肉制品的口感更嫩滑爽口。

3、土豆淀粉。土豆淀粉是烹饪中使用最广泛的淀粉。土豆淀粉经过油炸后口感比较酥脆，所以油炸的、需要有酥皮的菜肴通常要加入土豆淀粉来挂糊，比如糖醋脆皮鱼，就使用土豆淀粉和豌豆淀粉混合后挂糊。