潮汕小炒是一道具有潮汕特色的美食，主要食材包括猪肉、鱿鱼和时蔬等。以下是一种比较传统的潮汕小炒的做法：
### 材料：
- 猪里脊肉：200克
- 鲜鱿鱼：1只（中等大小）
- 青红椒：各1个
- 洋葱：半个
- 蒜苗：2根
- 生姜：适量
- 蒜头：适量
- 酱油：适量
- 鱼露：适量
- 白糖：少许
- 盐：适量
- 胡椒粉：适量
- 食用油：适量
### 做法：
1. **准备材料**：猪里脊肉切片，用盐、胡椒粉、酱油腌制10分钟。鱿鱼清洗干净，去掉内脏和骨皮，切成圈或条状。青红椒、洋葱切丝，蒜苗切段，生姜切片，蒜头切片。
2. **炒猪肉**：锅中加油烧热，下入腌好的猪肉片，快速翻炒至变色，炒至8成熟后盛出备用。
3. **炒鱿鱼**：锅中留底油，加入蒜片、姜片爆香，然后下入鱿鱼快速翻炒，炒至鱿鱼卷曲后盛出备用。
4. **炒蔬菜**：锅中再次加油，下入青红椒丝、洋葱丝和蒜苗段，快速翻炒至断生。
5. **调味**：将炒好的猪肉和鱿鱼重新倒入锅中，加入酱油、鱼露、白糖和胡椒粉调味，快速翻炒均匀。
6. **出锅**：炒至所有食材充分混合均匀，调整好味道后，即可出锅装盘。
### 注意事项：
- 猪肉和鱿鱼的炒制时间不宜过长，以免肉质变老或鱿鱼变硬。
- 潮汕小炒讲究火候和速度，要快速翻炒，保持食材的新鲜和口感。
- 根据个人口味，可以适当调整酱油和鱼露的用量，以达到最佳的口味平衡。
潮汕小炒色香味俱全，是一道非常受欢迎的家常菜，适合搭配米饭食用。
