油炸的温度一般能到多少摄氏度（低温油炸和高温油炸一般多少度）

油炸的温度一般可以达到180-200摄氏度。在这个温度范围内，食物表面的水分迅速蒸发，形成脆皮，同时内部熟透。但需要注意的是，不同食材的油炸温度和时间可能会有所不同，需要根据实际情况进行调整。