尖椒肚丝正宗做法（山西尖椒肚丝的正确做法）

1、食材：猪肚500克、红辣椒1个、青辣椒1个、大葱1根、生姜1块、花椒适量、大料适量、干辣椒适量、香油3克、料酒大匙、香醋3克、精盐3克、味精1.5克。

2、大葱洗净切段。生姜洗净，部分去皮拍松，部分切末备用。将猪肚反复用清水洗净。青、红辣椒洗净切丝。

3、烧开水，把猪肚氽一下，呈白色时捞出刮洗干净，除去油脂。

4、洗净锅，再加水烧开，放入猪肚、葱段、姜块、辣椒、大料、花椒、料酒，大火烧开后撇去浮沫，改用小火煮。

5、约1小时后取出猪肚晾凉，切成丝装盘，然后放入辣椒丝。

6、将精盐、味精、香醋、香油调匀，淋在肚丝和辣椒丝上，撒上姜末即可。

用料

熟猪肚250g

青椒2条

红椒适量

大蒜适量

姜丝适量

蒜末适量

盐适量

生抽适量

麻油适量

油适量

做法

1/5准备食材。

2/5将熟猪肚切细丝，双椒、大蒜、姜也切丝，备好待用。

3/5起油锅，爆香蒜末，倒入青椒丝、姜丝、大蒜丝爆香，加盐调味。

4/5倒入猪肚丝混炒一会，加盐、生抽调味，飞点水焖一下，可出锅。

5/5装盘，洒上麻油拌一下，香辣的青椒炒肚丝做好了。