食材：重皮蟹2只(每只约200克)，葱2条，蒜子4粒，姜40克，干葱头2粒，粗盐3千克，油纸2张，锡纸2张，生油适最。
调味料：蒜盐2茶匙。
做法
1、重皮蟹打丌蟹奄，用筷子把蟹插死，去屎肺，用刷洗净，沥干水分。葱洗净，切成段。 蒜子、姜和干葱头洗净，切片。
2、锅烧热，下1汤匙油，下葱、蒜片、姜片和干葱片爆香后取出，加入调味料炒匀。
3、油纸涂上少许生油，放上重皮蟹和调味料包好，再用锡纸多包一层。
4、粗盐放在砂煲里煲热，把蟹藏在粗盐内，用中火煲20分钟取出，打开锡纸和油纸，即成
步骤1
鸡腿切成大竖条，切得要大一点，鸡肉在烹制的时候还会回缩，太小吃起来没有口感
步骤2
在鸡腿上加入小半勺盐、一勺米酒、一点点白胡椒粉腌制十分钟
步骤3
多切些姜丝备用
步骤4
在鲜活的河蟹鳍上部用力插上一根尖头的筷子
步骤5
掀开蟹壳，去掉腮，钳子取下后用刀劈拍几下，把壳子拍碎，蟹壳整只留用
步骤6
将蟹身从中劈开，将蟹腿最前端的尖部切掉，这样便于进味，然后将每条腿连同蟹身上的肉一同切下
步骤7
过热后倒入适量的油，滑入腌制好的鸡腿肉
步骤8
鸡肉煸至五成热后，放入姜丝、蟹，倒入3大勺米酒、1勺生抽、1勺蚝油，翻炒均匀
步骤9
调味后，放入蟹壳盖上锅盖，中火焗6分钟左右
步骤10
出锅前调1小勺糖，调入适量的水淀粉，收汁勾芡，放入罗勒和薄荷叶再翻炒一下就可以关火享用美味了
