软姜糖自己在家制作方法（手工软姜糖的正宗做法）

1

首先要选择姜，生姜洗净、切片。

注意：

在购买生姜时可以看成色,选生姜颜色应挑本色淡黄的,正常生姜外表粗糙,较干。

用手捏肉质坚挺,不酥软,姜芽鲜嫩的;还可以掰开生姜,如果里面的丝状物是白亮的,就是好的,丝状物是暗黄的不要购买。

用鼻子嗅一下,正常的生姜辛辣味强,若有淡淡的硫磺味或者其它异味,千万不要买。

2

白糖加适量水大火烧开，水开后放入生姜熬煮，直至几乎无水份。

3

此时断火。断火后不断搅拌至起沙，放凉，接下来装袋密封，随吃随取即可。

软姜糖自己在家的制作方法如下：

主料：仔姜400克、红糖100

调料：白砂糖60克

做法步骤：

1、仔姜洗净晾干。

2、切成薄片。

3、加入白糖腌8小时（腌出的水不要倒掉）。

4、倒入不粘锅加入白砂糖大火煮开。

5、转中火继续煮。

6、熬到多余的水分蒸发干，姜呈透明状，且出现好多泡泡关火。

7、迅速倒入一个大点的不粘锅，快速的翻炒，要一直不停的翻炒，糖会慢慢出现反砂的现象。

8、冷却后密封保存。

9、可以当做小零食或是用开水冲泡饮用。