鱼册做法（潮汕鱼册做法视频教程）

鱼册可以通过以下步骤制作：

准备一条草鱼，去掉鱼鳞、内脏、鱼鳃，清洗干净。

将草鱼对半切开，取掉鱼骨头。

取下鱼肉，后背红色的部分不能要，否则会好腥。

将鱼肉切成小块，放入绞肉机中。

搅成碎末，多搅一会。

搅好的鱼肉中放一小勺盐，带上手套（要不能会好粘手），往一个方向搅拌2~3分钟，或摔打上劲，至到鱼肉起胶质就可以了，放一旁备用。

准备好猪肉，切成小块，加淀粉、冰块、放入绞肉机中，搅打细腻。

肉馅加鸡精、沙茶酱调味，摔打到非常粘手。

准备好芹菜梗，红辣椒。

取出鱼肉放在硅胶垫上，用手压住刮板平铺在鱼肉上往外压出。

刮板斜着刮回来。

一个鱼册就好了，翻面，有褶皱的鱼肉朝下，放入肉馅，芹菜梗、红辣椒丝在一边。

卷起来即可。

这样就可以做出美味的鱼册了。