生牛肉怎么排酸（知名牛肉排酸冷库报价）

1. 用盐水浸泡牛肉：将牛肉切成小块，用盐水浸泡20-30分钟，再用清水冲洗干净，就能去除大部分的酸味。

2. 用醋浸泡牛肉：将牛肉切成小块，用适量的醋浸泡20-30分钟，再用清水冲洗干净，就能去除部分的酸味。

3. 用苏打水浸泡牛肉：将牛肉切成小块，用苏打水浸泡20-30分钟，再用清水冲洗干净，就能去除大部分的酸味。

4. 用生姜和葱蒜一起炒牛肉：在炒牛肉时，加入适量的生姜和葱蒜，能够中和牛肉中的酸味。

5. 用酸奶腌制牛肉：将牛肉切成小块，用酸奶腌制2-3小时，再用清水冲洗干净，就能去除部分的酸味。

都不是正解。

排酸指的是排乳酸。

牛被屠宰时，因为血液无法再输送给体细胞氧气，所以，无氧呼吸产生酸。

这个酸就是乳酸。

所谓排酸就是把牛胴体放在低温冷库中，温度保持在0-4度，保持一定的风速和湿度（绝对不止10%），经过72小时后，乳酸分解为水、二氧化碳和酒精并挥发出来。

这个过程称为排酸。

12小时根本起不到排酸的作用的。