西兰花为什么有两种颜色（西兰花颜色深和颜色浅哪个好）

西兰花之所以有两种颜色，一种是绿色，另一种是紫色，是由于其表面的花蕾细胞中含有不同量的花青素类化合物所致。

绿色的西兰花中花青素较少，而紫色的西兰花则富含花青素。这些化合物能够抵抗氧化作用，对保护细胞有益。

此外，紫色的西兰花还富含一种强效抗癌物质芥子油素，因此在一些地方被称为“超级食品”。虽然两种颜色的西兰花味道相似，但在功效上略有差异。

品种不一样，营养价值也不一样。