自制霉豆腐但豆腐变黄了正常吗（霉豆腐的详细制作和发霉教程）

自制霉豆腐过程中，豆腐变黄是一种正常现象。在霉豆腐的制作过程中，霉菌会生长在豆腐表面，产生一种叫做米曲霉的菌落。这种菌落会分泌出一种叫做黄曲霉素的物质，使豆腐变成黄色。因此，如果豆腐在制作过程中出现了黄色，不必过于担心，这通常是正常的发酵过程。

然而，也需要注意，如果豆腐在发酵过程中没有得到充分的处理，或者存储条件不当，也可能导致变质而产生黄色物质。因此，要确保霉豆腐的质量和卫生安全，需要在制作和存储过程中注意卫生条件，并采取合适的包装和封闭方式，避免豆腐受到空气和氧气的污染。

总之，自制霉豆腐时，豆腐变黄可能是正常的发酵过程，但也需要注意排除变质的可能性。在食用前，应仔细观察豆腐的状态，确保没有异味或异常变化，以确保食品安全。