要做出正宗的辣爆羊羔肉，首先需要选择好优质的羊肉，并将其切成均匀的小块。
然后，用少量生姜和葱爆香，再加入适量的豆瓣酱、辣椒粉、花椒和料酒，炒至香气四溢。
接着，将羊肉块放入锅中翻炒，炒至肉块表面微焦，并加入适量的盐和糖调味。
最后，加入切好的青椒和红椒，快速翻炒并起锅即可。这样做出来的辣爆羊羔肉肉质鲜嫩，口感香辣可口，是一道不可错过的美味佳肴。
辣爆羊羔肉是一道具有浓厚地方特色的美食，主要流行于中国的西北地区。这道菜以羊羔肉为主料，辅以各种调料和辣椒，经过爆炒制作而成。下面是一种较为正宗的辣爆羊羔肉的做法：
材料：
1. 羊羔肉：500克
2. 干辣椒：适量
3. 花椒：适量
4. 大蒜：适量
5. 姜：适量
6. 葱：适量
7. 生抽：适量
8. 料酒：适量
9. 盐：适量
10. 白糖：适量
11. 食用油：适量
步骤：
1. 将羊羔肉洗净，切成薄片或小块，备用。
2. 准备好干辣椒、花椒、大蒜、姜和葱，分别切好备用。
3. 锅中加入适量的食用油，加热至油温适中。
4. 先放入干辣椒、花椒炒香，再加入姜蒜末炒出香味。
5. 加入羊羔肉，快速翻炒，让肉质迅速变色。
6. 加入适量的生抽、料酒、盐和白糖，继续翻炒均匀，让羊羔肉充分吸收调料的味道。
7. 最后加入葱花，翻炒均匀，出锅前可以根据个人口味调整盐和糖的用量。
温馨提示：
1. 羊羔肉要选择新鲜、嫩滑的部位，如里脊、后腿等。
2. 爆炒时火候要大，炒制时间不宜过长，以免肉质变老。
3. 根据个人口味调整辣椒和花椒的用量，可以适当增减。
这是一种较为正宗的辣爆羊羔肉做法，当然，不同地区的烹饪方法和口味可能会有所差异。可以根据自己的喜好进行调整。
