市场上的木耳是新鲜的还是泡发的（买干木耳什么样的最好）

市场上销售的木耳通常是泡发后的产品，而不是新鲜的木耳。泡发的木耳经过专门的处理和加工，使其变软、膨胀，并去除多余的杂质。

这样做的目的是为了方便消费者使用，因为新鲜的木耳质地较硬，需要煮熟才能食用。泡发的木耳在烹饪前一般需要清洗和煮沸，以确保食品的安全和口感。所以如果您购买的是市场上常见的干燥木耳或者袋装木耳，它们都是需要先泡发后再进行烹饪的。

泡发的。

干木耳在市场上比较常见，便于保存和运输，但必须泡发后才可食用，使木耳充满水分。在一些地方，木耳已经被泡发，所以可以不必再泡发。

不过还是建议选择干木耳，因为选择新鲜的木耳并不知道其泡发的时间，泡发时间过长的木耳容易滋生细菌和霉菌的等微生物