酿皮不凝固（酿皮为什么不能放冰箱）

可能是温度不足高，或是水流量过多，太过稀释液。

冲调或是煮凉皮需要充足高溫的水，才可以使粉末状充足泡发，因而建议冲调凉皮时，需要用开水立即冲调，而煮凉皮时，建议烧开以后再倒进凉皮，而且边做边拌和，有益于凉皮凝结起來。