市场上的木耳全部是成熟后釆收下来的。食用之前需用水泡发，泡水后的木耳肉质丰厚，色泽黑亮。再经过焯水，就可制作成多种美味佳肴。木耳具有美容养颜、益气润肺的作用，黑木耳所含的植物碱，具有促进消化道、泌尿道各种腺体分泌的特性。木耳是人体的清道夫，常吃木耳有益健康。
木耳本身不是熟的。但是黑木耳能生吃,因为它是菌类食物,但是这样吃并不是很好
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