螃蟹蒸熟里面白的粘的是什么（大闸蟹哪个牌子最好吃）

螃蟹蒸熟里面白的粘的物质通常是螃蟹体内的蛋白质和脂肪，以及螃蟹体内的水分。在螃蟹死亡后，其体内的细胞会开始分解，释放出一些蛋白质和脂肪等物质，这些物质会与螃蟹体内的水分一起凝固，形成白色的凝固物。

此外，螃蟹体内还含有一种叫做“甲壳素”的物质，它是一种多糖类物质，也可能会在螃蟹蒸熟后形成白色的凝固物。

这种凝固物通常不会影响螃蟹的食用安全，但如果凝固物过多或呈现不正常的颜色或质地，建议不要食用，以免引起健康问题。