干锅大虾土豆片家常做法

1、先把基围虾放入清水中加少许盐，冲洗几遍，摘去虾头、虾线、剪去脚须，不用去壳，清洗干净沥干水，放入大碗中，加盐，料酒，面粉拌匀腌制十五分钟。

2、土豆去皮切片，放水下冲洗掉多余的淀粉，沥干水备用。生姜、大蒜切片，青椒切段。

3、锅烧热放油，油可以多放一点，用过后剩下的还可以炒蔬菜用。待油温烧至七成热时，放入腌制好的虾，中小火炸至虾壳发脆，表面略黄，捞出沥干油。

虾壳经常油温略炸，又香又脆，一口下去咔滋咔滋作响，感觉越吃越有味

4、继续加热锅中炸虾的油，放入土豆块，炸至表面金黄捞出备用。土豆炸至七成熟，外脆里嫩，香而粉糯。

5、将锅中多余的油倒出，留底油，放入花椒、生姜、大蒜煸香，下入青椒，倒入炸好的虾和土豆块。

6、撒上干椒粉，调入蚝油和适量食盐，翻炒均匀后再撒上白芝麻，随后即可出锅。