油菜花结成籽成熟后可以榨油，而盛开的油菜花是没法榨油的。油菜抽台后开始开花，这个时候的油菜花可以摘来当菜吃，炒煮凉拌都很香。
而且油菜花摘了后，发出来的枝和开出来的花更多，结出来的油菜籽就更多，油菜籽的产量也更高。所以到了三月份，去乡里摘油菜花还是挺受欢迎的。
油菜花主要靠种子榨油，花可以用来观赏，近年来各地利用油菜花发展旅游效果很好
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