旧时候，因吃不起饭，当土匪，也就抢点穷人，要点粮，面。
因为在山上条件不好，不能做出比较复杂的食品。
所以土匪把面加水，盐合成面团，做成饼形放在火边，让火把饼烤熟来吃。
这个饼就叫拤饼。也叫火边饼。
因为土匪弄到面粉(在当时是高级货了)不能做饺子，不做面条。做拤饼吃，也是一种暴殄天物的事。一般人家不这么干。所以就成了土匪行为的一种特色。
所以吃拤饼就成了当土匪的意思。
这就同我们说吃皇粮就是当公务员的意思，是一个道理。
高密东北乡土匪如毛，他们在高粱地里鱼儿般出没无常，结帮拉伙，拉驴绑票，坏事干尽，好事做绝，如果肚子饿了，就抓两个人，扣一个，放一个，让被放的人回村报信，送来多少张卷着鸡蛋大葱一把粗细的大饼。吃大饼时要用双手拤住往嘴里塞，故曰“拤饼。”
扩展资料
吃拤饼是电影《红高粱》里的场面。拤饼是一种单饼，汉族面食，厚薄适中，有韧性，有嚼劲，既可单独食用，又可以搭配蔬菜和小葱，大酱食用，是山东人的代表食物。也正是这烙饼的韧性，大葱的辣味，大酱的芳香，造就了山东人耿直仗义，豁达大度性格特征。
吃拤饼是电影《红高粱》里的场面。拤饼是一种单饼，汉族面食，厚薄适中，有韧性，有嚼劲，既可单独食用，又可以搭配蔬菜和小葱，大酱食用，是山东人的代表食物。也正是这烙饼的韧性，大葱的辣味，大酱的芳香，造就了山东人耿直仗义，豁达大度性格特征。
