腌制肉类一般腌制多长时间 原理是什么（冷冻腌制和冷藏腌制哪个快）

就拿鸡胸肉来说，腌制四小时这样腌制已经大部分入味，没有了肉的腥味，且肉质细腻、口感软糯Q弹，而时间过长的话，鸡胸肉不仅会流失大部分营养成分，且还有可能滋生大量的细菌等有害物质，进而出现异味、腐烂等变质情况，另外，腌制鸡胸肉可以放入冰箱冷藏区保存，能够延缓细菌等微生物的滋生，从而延长食材的保存时间。