做白汤丸子脆的秘诀（白汤丸子的正确做法配方）

主料：

肉末150克

白菜200克

辅料：

盐一茶匙

鸡粉半茶匙

姜末适量

葱花适量

蚝油少许

胡椒粉适量

生粉适量

料酒两茶匙

做法：

1. 肉末加入三分之一茶匙盐和鸡粉，胡椒粉，半茶匙生粉，两茶匙料酒，姜末，葱花，少许清水朝一个方向拌匀备用

2. 白菜洗净菜梗切片，菜叶切小块备用

3. 砂锅加入800毫升清水烧开把馅捏成圆子下锅煮制，大火烧开撇去浮沫

4. 加入白菜梆子煮软

5. 加入菜叶煮软

6. 加入半茶匙盐和少许鸡粉调味即可

纯猪瘦肉 

根据自己需求，多了能做，少了也能做 、 蛋清 一个 、 盐 适量

烹饪步骤

步骤1/2

猪肉洗好，切块，放进破壁机打成肉糜（话说我第一次用破壁机打肉馅，真是非常好用），放在盆里，加入一个蛋清，少许盐，（如果有淀粉的话加入口号会更好）

最后一步

炒锅里放入水，烧至起泡时开始把搅拌好的肉糜挤成丸子放入锅里，如果水开锅了就放点凉水进去，保持不太高的水温，等丸子都漂上来时就基本已经熟了，可以再煮一会后捞起来放入装了凉水的盆里，就装完工了