河南烩面里豆皮的炸法（烩面皮的正确做法）

食材明细

豆皮、玉米油。

做法

1、鲜豆皮一张，冲洗一下，用厨房纸试干水份。



2、折叠，切成三角形。



3、抖散。



4、锅内适量油烧七成热，放入豆皮。



5、炸至两面金黄捞出。

步骤 1

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豆皮打结。

步骤 2

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或切成宽条。

步骤 3

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锅中烧油，要多多的油。

步骤 4

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油热后下豆皮炸，炸透。

步骤 5

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我的有些地方没炸透，一定要都炸透，这样才能更筋道，更入味儿。

步骤 6

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我还切了点儿白豆干，也一并炸了一起卤。

步骤 7

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锅中留底油，下花椒、辣椒、香料，小火炒，一定要小火！！小火！！甚至离火炒！！不然很容易糊的！！炒香后倒入开水，加老抽、生抽、盐调味儿。咸淡跟平时适应的口味差不多就行。

步骤 8

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炸好的豆皮、豆干下锅小火咕嘟，我咕嘟了2个小时。