花生芝麻糖翻砂怎么补救（熬糖翻砂现象怎么补救）

熬糖反沙，只能将已经反沙的糖做普通调味品用了。

熬糖时出现反沙的现象，一是因为糖和水的比例不对，二是因为火候掌握的不好，

花生糖做坏了可以再加点糖浆重粘一下或者直接重新做。再加点糖浆重新用微波炉加热二十秒左右，时间不要太长，融化了就取出来，然后将原先做好的加入进去搅拌，然后将花生糖装入模具中，放冰箱冷藏室冻硬，大概三十分钟左右即可。

没有办法补救的，只能重新做一份。熬制过程中，白糖要一直熬到滴入冷水中凝固变硬，之后才能加入花生芝麻一起翻炒，否则就会导致芝麻糖全是松散的。

做芝麻糖需要准备一些熟的黑芝麻、白芝麻、白糖、黄色麦芽糖、水等。先把麦芽糖、水、白糖倒入锅里，接着开中火熬至焦糖色关火，然后把芝麻倒入锅中翻炒片刻，再用铲子翻拌均匀，把糖放到油纸中对折，用擀面杖擀成薄片。