用料
面粉 100克
糯米粉 30克
盐 1克
温热的水 60克
食用油 5克
小笼，最难的是包子皮的做法步骤
步骤 1

面粉、糯米粉、盐混合，一点一点地倒入温热的水（45～50℃），要边倒边拌面粉，再放入5克的植物油，揉成比较光滑的团。 盖上保鲜膜，醒上15分钟，继续揉至光滑，再醒15分钟，再揉透，再继续醒15分钟； 我称它为：三揉醒????????
步骤 2

醒好的面，揉匀再搓成长条，切成10克左右的一个个小挤子，按扁；
步骤 3

擀成中间稍厚，边上尽量薄一点的包子皮；
步骤 4

放入馅料，包制；
步骤 5

包好的丑小笼生坯????
步骤 6

丑小笼，全部包好????
步骤 7

水开后放上小笼，中大火蒸7分钟；
步骤 8

蒸好，开吃！
小笼，最难的是包子皮的小贴士
用这个方法做的小笼，蒸好后外皮是不硬的。
其皮薄馅大，口感鲜美。下面是一种小笼包子皮的做法：
材料：
中筋面粉（适量）
热水（适量）
猪油（适量）
白糖（适量）
步骤：
将中筋面粉和热水混合在一起，搅拌成面团。
在面团中加入适量的猪油和白糖，揉至面团变得光滑柔软。
将面团放在温暖的地方发酵，使其变得膨胀柔软。
将面团分成适当大小的小块，用擀面杖将每个小块擀成薄片。
用圆形切膜或刀子将薄片切成圆形皮。
在皮中央加入适量的馅料，将皮收口捏紧，使其成为一个小包子。
将小包子放在蒸锅中，用中火蒸10-15分钟，直到包子变得透明且熟透。
提示：
用的面粉和热水的量需要根据实际情况适当调整，以使面团柔软适中。
加入猪油和白糖可以使面团更加柔软和光滑。
发酵的时间需要根据温度和面团的情况适当调整，使面团发酵充分。
皮要擀得薄厚均匀，包子的形状要收口整齐，才能做出口感一致的小笼包。
