芥菜扣肉里面的芥菜怎么腌制（芥菜腌菜的做法大全窍门）

芥菜扣肉中的芥菜通常需要经过腌制，以增加其口感和风味。以下是腌制芥菜的步骤：

1. 芥菜改刀3厘米左右的成段，洗净，用手挤出多余的水份。

2. 加入提前切好的大葱、姜丝、花椒、干辣椒、八角，以及生抽、酱油、味精、鸡精、胡椒粉，把以上下过味道的芥菜拌匀备用。

你可以根据个人口味和喜好，对腌制过程进行适当调整。