乌贼蛋怎么做（乌贼蛋的正宗做法）

食材清单：乌贼蛋 250g 、 辣椒 一碟 、 葱 一碟

烹饪步骤：

1、把乌贼蛋在沸水里焯一下，再浸泡在冷水里。

2、将乌贼蛋摆放到盘中。

3、锅烧热，倒入适量的油，先下青蒜头和姜一起爆香。

4、锅中放料酒，酱油等，熬制酱汁，放入乌贼蛋。

5、加入老酒，酱油、糖、干辣椒和清水，大火烧开，再改小火慢炖。 待水基本收干，乌贼蛋变得硬朗，加入青蒜叶，大火烧开，汤汁收干即可出锅。

洗净后将墨鱼蛋铺在碗底，上面打两到三个，隔水蒸20分钟。有点类似于肉炖蛋。注意：买来的墨鱼蛋一般都经过盐腌制，比较咸，清洗后咸仍然存在，所以蒸的时候不要放盐！