花甲半斤,豆腐两块,老姜、香葱、食用油、盐、鸡精适量
【烹饪步骤】
1. 花甲倒入碗中,加入清水,放少许盐,浸泡2小时,让花甲把泥沙吐出来
2. 豆腐洗净,切成小方块;老姜切片、香葱切花备用
3. 锅中加水烧沸,浸泡好的花甲倒入锅中,用铲子搅动,让花甲壳全部打开
4. 花甲壳全开后捞起,放入凉水中逐个冲洗,将泥沙冲洗干净,沥干水分备用
5. 锅入油,烧至八成热,放入生姜片,倒入花甲,大火翻炒,加食盐,翻炒1分钟左右,加入2碗水,大火煮
6. 锅中汤煮沸后,倒入豆腐,继续大火煮,再次煮沸后,调至中小火慢炖
7. 8分钟左右,打开锅盖,加入少许鸡精,出锅装碗,撒上葱花
8. 汤鲜味美的花甲豆腐汤就做好了