和面时加油的好处是（和面里面加油的正确方法）

改变了面团的筋力，使面食制品变得软和。

面粉的主要成分是淀粉和谷物蛋白，筋性其实就是谷物蛋白与水结合的结果。筋性越强，面团的弹性会更好，反之面食会更轻柔和绵软。由于油有一定的疏水性，降低了面团中面筋与水的进一步结合。和面加入食用油，可以在面筋的界面上紧紧的粘住，使面团变得更加柔软，可以避免表皮变皱发硬的现象。

和面时加油有好处。

1.加油能够有效防止面团变硬，增加面团的韧性，延长面团的保鲜期，使面食口感更加柔软美味。

2.加油还有助于控制和面时的温度，适当的加油能够将和面时的温度降低，从而使面团更加易于操作和成形。

3.延伸：除了加油，还可以在和面时加入其它食材，如鸡蛋、牛奶、酵母等，这些食材的加入可以使面团更加丰富多彩，营养更加丰富，口感更加细腻。