提前一天腌鱼的正宗做法（腌鱼正确做法大全）

食材清单

白虱 11斤 、 酱油 少量 、 盐巴 适量 、 姜末 适量 、 辣椒粉 适量

烹饪步骤

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买好白虱鱼。

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白虱12yuan左右一斤，用小刀刮干净鱼鳞，然后用水洗干净。拿刀，在鱼的背部，开一刀，取出内脏，清洗干净鱼鳃。用大盆子，放入鱼，姜末，以及盐巴，还有辣椒末，抹匀净。腌制一两天。用铁丝从鱼嘴穿过去，在通风处挂起来。风干。

最后一步

鱼鳃挂起来。

一、食材用料：桂鱼一条,约500克姜一大块葱盐糖酒淀粉酱油蚝油

二、做法：

1.桂花鱼洗净后，剁成均匀的大块；

2.盐，酒和少量淀粉调味，腌大约15分钟；

3.在腌鱼的间隙，姜，葱切大段，备用；

4.不粘锅烧热后下油，放入腌好的鱼块，两边煎成金黄色盛起；

5.余油煎香姜段，要煎出香味；

6.下煎过的鱼块，稍微再煎一会，让鱼块吸收姜的香味；

7.糖，蚝油和酱油用一小碗调好，倒入煎好的鱼块上，这时候改小火，小心的翻动一会，让每块鱼都蘸到酱汁；

8.放入葱丝，酱汁收干后盛起；

9.趁热食用，煎焗桂鱼块外焦里嫩，特别是带有浓浓的姜辣味，吃起特别过瘾。