秘制小丸子的做法（秘制大丸子的做法大全）

将萝卜切丝，然后用沸水焯一下。

猪肉切成肉末，加入葱沫姜末还有少许花椒粉。

把准备好的鸡蛋打入面粉中，搅匀。

在肉馅中加入少许食用油，搅匀。

将焯好的萝卜丝用手把水份挤出，然后切碎。

将拌好的肉馅，面糊，萝卜混合在一起，（用手抓比较匀）

加入少许胡椒粉（别太多）这就是抓完之后的。

将馅弄成一个团一个团的，可用手，可用勺子，不要太大，适中就好。

等油开之后，小火，放入油锅中，炸至金黄色就可以出锅了。

秘制小肉丸的做法步骤

步骤 1

馒头撕去表面（直接吃掉），大碗里倒水，放入去皮的馒头浸泡。全部泡透后，取出馒头，用手攥去馒头的水分，尽量把水分全部挤出

步骤 2

肉馅搅打上劲，分别加入切碎的葱、姜、鸡蛋、淀粉打匀，加入生抽、料酒、盐调味

步骤 3

加入挤干水分的馒头，搅拌匀

步骤 4

油烧至温热，手取一些肉馅，从虎口处挤出小丸子，入锅炸至焦黄熟透（怕粘手上可以沾些水）