麻辣小龙虾的做法文字总结

食材清单

小龙虾尾 500克 、 食用油 适量 、 葱 3段 、 姜片 6片 、 蒜 半头 、 干辣椒 5个 、 花椒 50粒 、 郫县豆瓣酱 1大勺 、 咖喱酱（粉） 一点点 、 火锅底料 一点点 、 白酒 1勺 、 啤酒 250ml 、 香叶 2片 、 十三香 适量 、 盐 适量 、 糖 适量 、 味精 适量 、 醋 适量 、 酱油 适量 、 青椒或香菜 适量

烹饪步骤

1/4

虾尾解冻，用水抓洗多遍，控干水分。葱切段，姜切片，蒜切末，干辣椒中间切开，准备好花椒。准备好郫县豆瓣酱，咖喱酱，火锅底料。将青椒切丝（用香菜就切段）。

2/4

起锅烧油，油热后下入虾尾，用油焯一遍，盛出。另起锅，下葱姜蒜干辣椒花椒爆香，下入上述三种酱料，炒出红油后，下入虾尾，多次翻炒。点一点白酒，放入大量啤酒。

3/4

用热水浸泡香叶，将此水和香叶倒入锅中，放入十三香。根据口味放入盐糖味精，醋酱油等。

最后一步

开锅后转小火炖15分钟左右，之后转大火收汁。放入切好的青椒丝翻炒即可出锅（用香菜在盛入盘中后放）。