豆腐炖茄子是怎么做的（豆腐炖茄子的家常做法）

豆腐炖茄子是一道广受欢迎的家常菜，做法简单易学。首先将豆腐切成块，茄子切成长段，将两者分别焯水备用。

然后在锅中倒入适量油，爆香姜蒜，加入切好的茄子翻炒，待茄子微软时加入豆腐和适量盐、生抽、料酒等调料，加入清水煮开，转小火炖10分钟左右。

最后加入少量味精和香菜，翻炒均匀即可。这道菜色香味美，营养丰富，适合吃素或很少吃肉的人食用。

做法是将嫩豆腐和茄子切片后煎至金黄，然后加入炒香的茄子和肉末，再加入调料煮熟，最后加入蒜末、青红椒和葱花点缀即可。这道菜色香味俱佳，适合下饭下酒。