双皮奶是怎么做的

原料：一大碗全脂牛奶、蛋清二只、白砂糖二勺

1、牛奶煮开，再倒入大碗、这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。

2、空碗中放入二只蛋清、二勺糖，搅匀至糖溶解(不要打太久，否则变蛋泡了)。

3、等牛奶稍凉后用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗、搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗、可以看到奶皮会自己浮起来。

4、最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右、用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了、就大功告成啦。