熟玉米粉和生玉米粉有什么区别（生玉米粉与熟玉米粉哪种和面好）

1、营养成分不同：熟玉米粉是玉米粒直接磨成的粉，其中含有蛋白质、淀粉、微量元素。生玉米粉是从玉米粉中，提取的淀粉。

2、保质期不同：生玉米粉可以放久一点，颜色鲜黄，熟玉米粉放的不久，颜色暗黄。

熟玉米粉用于食品加工、制药、淀粉糖、赖氨酸、味精、氨基酸和柠檬酸，生玉米粉主要用于食品加工和养殖。

熟玉米粉是比生玉米粉的制作方法要复杂，但用途更广。可用于制作蛋糕，起到减少面粉筋的作用。使用后效果不错。