第一道做法：牛百叶炒酸菜、这做法是常州的客家菜，也是一道家常菜，被外界称为当地的特色，吃过一次都会念念不忘。首先准备好酸菜，切成一块块的形状，把牛百叶切成适中的条状。之后起锅烧油，加入大蒜、姜、葱花等炒至香味，接着放入切好的酸菜，开大火翻炒，五六成熟后将切好的牛百叶放入锅中，与酸菜一起翻炒，最后加入少量的蚝油、盐、鸡精等用大火翻炒几分钟就可以出锅了，在盘中撒入少量的葱花，一道鲜美的牛百叶炒酸菜就出锅了。
第二道做法：香辣牛百叶、这道菜的做法简单，好吃有下饭，我想大家都知道牛百叶非常的有嚼劲，炒的太久反而太硬，首先把牛百叶用在热水中过一遍，之后捞起用冷水降温，切成适中的形状、之后可准备一些豆芽，或者大葱（据自己喜欢的菜），起锅烧油，加入花椒，姜，大蒜等炒至香味，之后把牛百叶放入锅中翻炒，可加入一些豆瓣酱（喜欢吃辣的可加入小米椒），炒至香味扑鼻而来即可起锅（切记不可炒太久，保持牛百叶的鲜度，炒太久会太硬，影响口感）。
第三道：凉拌牛百叶、凉拌首先要入味，在嚼的过程中得脆，这样吃起的牛百叶才“得劲”，首先把牛百叶在锅中焯一遍水，捞起切成适中的条状，然后趁热加入少量的醋、生抽、盐、十三香等等，在盆中直接搅拌均匀即可，凉拌牛百叶不但做法简单，而且作为陪酒菜也是缺一不可的，特别是和几位亲朋好友一起品尝，甚是美味。
第四道：新凉拌牛百叶的做法、准备一些泡好的木耳，胡萝卜等，洗干净后切成丝状，之后还是同样的做法，把牛百叶在锅中焯一遍水，捞起切成适中的条状，将切好的配菜和牛百叶一起搅拌，加入配料（同第三道菜），最后加入一些香菜（按自己的口味来调配），此时、这道新凉拌的牛百叶合适和爱人一起分享，因为有木耳，胡萝卜等维生素适合女生美白哦（男生吃了皮肤更完美）。
第五道：酸辣汤牛百叶、这道汤不仅美味，没胃口的你可喝上一碗汤，胃口瞬间倍增。首先调味非常重要、准备白醋、米酒（料酒也行）、葱、姜、大蒜等材料，把牛百叶切成比炒菜大一些的就行（煮汤的牛百叶会缩小），起锅烧油：葱、姜、大蒜、麻椒统统放入炒至香味，放入适当的水煮开，之后把牛百叶倒入，盐、小米椒，醋一并下锅（据自己的合适的口味在多加一些即可），开锅就行了，对于解酒也是一道丰盛的汤。（测试真实）
第六道：爆香牛百叶、要爆香肯定是少不了微麻微辣、洗净过程不变，清水洗后直接用到切适中的条状，姜、麻椒、小米椒（喜欢吃的可以多加些）、大蒜等，多放一些的油一起爆炒，等温度达6成以上加入牛百叶，加入少量的水爆炒、把盐和葱一并撒入，继续翻炒三分钟，即可起锅，一道美味爆香的牛百叶就做成了，不油不腻，清脆爽口。
