广东烧鸭好吃还是琵琶鸭好吃

广东烧鸭好吃还是琵琶鸭好吃

首页维修大全综合更新时间:2023-06-03 12:05:57

广东烧鸭好吃还是琵琶鸭好吃

琵琶鸭比较好吃!

把鸭子的肚子剖开,然后用香料和盐先抹一次,然后再把鸭子全身抹上蜜糖和麦芽糖水,加入生抽和糖色,然后把鸭子用铁条叉开成扁平的样子,腌过夜吊起来风干。在进烤炉烤的时候也是叉成扁平的样子来烤。

因为鸭子的背部跟腹部都同时受热,整只鸭子是摊开了烤,因此味道更加进入肉里面,骨头也会烤脆了,而鸭子腹部的油脂则被更多烤出来,让腹部的肉更加入味浓香。吃起来没有烧鸭那么肥,但是肉嫩的程度一点不比烧鸭差。

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