鸭腿怎么卤又香又嫩

主料：鸭腿5个

辅料：生抽适量、黑胡椒适量、盐适量

料酒适量、卤料适量

做法步骤：

1.准备食材将鸭腿清洗干净，每个鸭腿背面划3刀。

2.将料酒、生抽、黑胡椒、盐倒入鸭腿里面搅拌均匀进行腌制10-15分钟

3.准备卤料，我喜欢用的自己配的卤料。有桂圆、茴香、花椒、陈皮、干姜、孜然、八角。

4.将腌制好的鸭腿放在煮锅里，加入漫过鸭腿的冷水倒入卤料，开火盖上锅盖煮15-20分钟，留意锅不要因为太满沸腾的时候容易溢锅。快要溢锅的时候将锅盖打开就可以避免往外溢。

5.开火煮至20-30分钟后，上面会漂着一层浮渣，这个时候可以拿漏勺将浮渣或者浮沫全部撇出来倒掉。

6.撇干净浮渣或者浮沫后将锅盖上，锅盖侧一下不要完全盖严，避免煮的时候溢出来。文火煮60-90分钟，直至汤汁浓稠。香喷喷的卤鸭腿就做好了。