1、先选黄油:黄油有无盐和含盐之分。一般在烘焙中使用的都是无盐黄油,如果使用含盐黄油,需要相应减少配方中盐的用量。
2、进行打发:在28摄氏度左右,黄油会变得非常软,此时,可以通过搅打使其裹入空气,体积变得膨大,俗称“打发”。
3、使用方法:抹蛋糕时的制做方法是,要先将蛋清打发,同时将糖和水煮开,最后把黄油分几次加入里面搅匀,直到打泡为止。或者在黄油中加入果仁粒 、生酱等调制出可口的陷料。
4、使用注意点:黄油一般很少被直接食用,通常作为烹调食物的辅料。摄入过多可
1、先选黄油:黄油有无盐和含盐之分。一般在烘焙中使用的都是无盐黄油,如果使用含盐黄油,需要相应减少配方中盐的用量。
2、进行打发:在28摄氏度左右,黄油会变得非常软,此时,可以通过搅打使其裹入空气,体积变得膨大,俗称“打发”。
3、使用方法:抹蛋糕时的制做方法是,要先将蛋清打发,同时将糖和水煮开,最后把黄油分几次加入里面搅匀,直到打泡为止。或者在黄油中加入果仁粒 、生酱等调制出可口的陷料。
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