降低猪肉酸性(不用脱酸),延长保存期。
肥猪出售前,控制猪的饲料采食量,猪就会有饥饿感,血糖水平降低,猪就会动用糖原来维持血糖水平。屠杀过后,如果肌肉中的糖原过高,会转化为乳酸,增加猪肉的酸性,降低猪肉的口感!所以,通过控制饲料,降低糖原,减少酸性,提高猪肉的保存期,提高猪肉口感,所以买家会要求卖家控料。
降低猪肉酸性(不用脱酸),延长保存期。
肥猪出售前,控制猪的饲料采食量,猪就会有饥饿感,血糖水平降低,猪就会动用糖原来维持血糖水平。屠杀过后,如果肌肉中的糖原过高,会转化为乳酸,增加猪肉的酸性,降低猪肉的口感!所以,通过控制饲料,降低糖原,减少酸性,提高猪肉的保存期,提高猪肉口感,所以买家会要求卖家控料。
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