鳜鱼一年四季都有,但真正懂鱼、会吃鱼的人,向往的是春季,因为在那桃花盛开的时候吃鳜鱼,那才叫一个鲜美。
桃花盛开的春天,万物苏醒,水中的鱼虾也最为活跃,以小鱼、虾为食的鳜鱼自然获得了丰富的食物,所以古人称“桃花流水鳜鱼肥”。
春季,鳜鱼是最肥的,正是吃松鼠鳜鱼的最佳时节。况且鳜鱼鱼刺少,肉实,味道鲜美,是湖鲜中的上品。去骨取肉后,佐以虾仁、笋丁、香菇、豌豆等配菜。整道菜色泽金黄,昂头翘尾,颇像俏皮欲跃的松鼠,入口鲜嫩酥香、酸甜可口,滋味十足。
鳜鱼一年四季都有,但真正懂鱼、会吃鱼的人,向往的是春季,因为在那桃花盛开的时候吃鳜鱼,那才叫一个鲜美。
桃花盛开的春天,万物苏醒,水中的鱼虾也最为活跃,以小鱼、虾为食的鳜鱼自然获得了丰富的食物,所以古人称“桃花流水鳜鱼肥”。
春季,鳜鱼是最肥的,正是吃松鼠鳜鱼的最佳时节。况且鳜鱼鱼刺少,肉实,味道鲜美,是湖鲜中的上品。去骨取肉后,佐以虾仁、笋丁、香菇、豌豆等配菜。整道菜色泽金黄,昂头翘尾,颇像俏皮欲跃的松鼠,入口鲜嫩酥香、酸甜可口,滋味十足。
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