怎样做鹿肉好吃

一、原料： 鲜鹿肉1公斤，水发口蘑150克，母鸡1公斤，火腿100克

二、辅料： 葱段、姜片、精盐、绍酒、胡椒粉适量，葱油、水粉、糖色各少许，上汤150克

三、做法： 1.将鹿肉改刀成1寸2分见方的块，用热油炸成枣红色。

2、锅中放入母鸡、火腿，注入清水，上火烧开，撇净浮沫，下鹿肉、葱姜、精盐、绍酒炖熟，去鸡、火腿不用，鹿肉装盘。 3.起锅，注入上汤，上火烧开，放口蘑煨透，加精盐、绍酒、胡椒粉、糖色在水粉勾稠芡，淋油，浇于鹿肉上即可。