牛五花的家常做法

牛五花的家常做法

首页维修大全综合更新时间:2023-06-24 03:26:02

牛五花的家常做法

食材:五花牛肉3斤、洋葱、姜、蒜、、干辣椒、冰糖、盐、老抽、生抽、料酒、醋、番茄酱。

 做法:

 1、大葱切段(没有大葱,我就用洋葱了)姜蒜都切片,稍厚些没关系。干辣椒,大料,冰糖,盐,准备适量。

 2、老抽上色,生抽提味,醋和料酒除膻味,番茄酱调味。各准备适量。(这道菜我没放花椒,桂皮,香叶,小茴香,会改变牛肉的香味)

 3、把牛肉表面洗净,切块2厘米左右的块。牛肉下大锅,锅里放冷水,开大火煮,不要盖锅盖,可以把牛肉的膻味散发出去。煮的过程中要搅动牛肉几次,避免牛肉粘锅底。

 4、水开后,保持中大火,撇除水面血沫和脏东西。同时要搅动肉块几次,避免粘锅。注意不用太早开始撇沫子,在水花翻动很大的时候,这个时候最容易操作。

 5、把肉块和撇去浮沫的热水,都放入高压锅,热水要盖住肉块,可以稍微多些,避免烧干锅。放入葱、姜、蒜、大料、干辣椒、冰糖、盐、老抽、生抽、料酒、醋、番茄酱,各种调料按照自己口味适量添加。盖高压锅盖,中火烧开至高压锅喷气。改中小火炖,炖45分钟后关火。

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