1.取一个盆,内放500克面粉,再将酵母和温水混合液倒入面粉中。
2.将面粉放适量水揉成团,揉到光滑就可以了,上面盖上保鲜膜放暖一点的地方开始发酵。
3.准备卷心菜放锅里吊下水。
4.把所需要的材料剁碎,切末备用。
5.取一个大一点的碗放入肉末,在里面放入料酒,适量盐,鸡精,生抽和浓汤宝一起搅拌均匀。
6.拌匀后放入卷心菜,香菇和胡萝卜末。
7.把肉末和蔬菜各末拌匀,备用。
8.待发酵至2倍大的面团取出,放些面粉再揉光,(发酵完的面忘拍照了,这个是发酵后揉光的)
9.把面团搓长,切成小段,再用手掌压扁。
10.用擀面杖擀成面片,中间厚外围薄。
11.在面片中间放入肉馅。
12.再捏一个一个的小褶子,一点一点带过去,最后收口就行了。
13.就这样一个完成。
14.把全部的面片都包好。
15.我包了两种不同的包子,放入蒸笼再发酵20分钟,每个包子放时都留一点空间。
16.出炉,热腾腾的包子可以吃了。
下面分享第二种做法
1面粉中加酵母粉,用温水和成光滑面团。
2.放温暖处发酵1—2小时。
3.准备肉馅。把猪肉用料理机绞碎,加入盐、鸡粉、蚝油、葱姜、香油,搅拌均匀即成。
4.把发酵好的面团揉匀。
5.下成大小均匀的剂子。
6.把剂子擀成中间厚,边缘薄的包子皮。
7.放入肉馅,捏折。
8.包严即成生坯。
9.依次将其包完。
10.用湿屉布覆盖,饧发20分钟左右。
11.把生坯装入锅中。
12.烧开后,旺火蒸10分钟。
13.关火后,静置3分钟后揭盖。
14.出锅装盘,即可上桌。