魔芋烧鸭的做法

1、鸭子剁块，我把皮便肥的单独切块了，1小撮花椒，八角，姜拍碎，大蒜剥好，青红椒切块，魔芋切块备用

2、炒锅烧水，放入木芋块，加1小勺盐煮开，目的去下木芋的碱味。水开后煮5分钟后捞出控水。

3、另起锅倒油，油热后放入鸭皮，鸭油煸炒几分钟

4、再放入鸭肉块煸炒，一直炒到鸭肉紧实为止

5、放入姜蒜，八角，花椒炒香，倒入白酒翻几分钟，放入红油豆瓣酱，中小火炒出红油色。再放少许红烧酱油翻炒。若是吃辣的朋友，可以加1勺辣椒粉一起炒，增色同时增加辣味。荷妈家要将就小朋友的口味，因此未加辣。

6、放入木芋块翻炒均匀，沿锅边加入热水，水的量要没过所有食材。大火煮开，转中小火炖煮40分钟~1小时。如果家里有啤酒瓶的话，用啤酒代替一半的水，烧出来的鸭肉更香，更鲜美。

7、最后尝下咸淡调味，中大火收汁。最后加入青红椒块，滴几滴花椒油，翻炒均匀即可关火。吃味精鸡精的小伙伴们关火前加入即可。